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Doces de Amarante
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Alguns doces de Amarante
Lérias de Amarante
Ingredientes:
1, 250 Kg de açucar escuro
1, 250 Kg de amêndoas
300 g de farinha de trigo
30 dl de água
E farinha para polvilhar
Modo de preparação:
Para a preparação deste doce, deve-se adicionar o açucar em água morna, a farinha de trigo e as amêndoas raladas.
Depois, amasse e na confecção, tente envolver as lérias sob o formato de rolinhos na farinha.
O próximo passo, será introduzir, as lérias no tabuleiro com farinha, no forno.
Com a cozedura terminada, é tempo de passá-las por uma calda de açucar em ponto de espadana.
Pingos de Tocha
Ingredientes:
750 dl de açucar em pó
2 dl de água
Sumo de 1 limão
1 Kg de fios de ovos
Modo de preparação:
Deverá juntar o açucar e água com o sumo de limão, de modo a atingir o ponto da massa líquida.
Posteriormente, pendure os fios de ovos, em montinhos de arame.
Com o preparado resultante do procedimento anterior, regue os fios, à medida que se vai dando a solidificação.
Deixe secar e está pronto a servir.
Foguetes de Amarante
Ingredientes:
250 g de açucar
250 g de amêndoas raladas
6 gemas de ovos
Folhas de obreia
Modo de preparação:
Quando o açucar atingir o chamado "ponto de pérola", junte-lhe as amêndoas raladas.
Espere que a massa esfrie, junte as gemas de ovos e volte a colocar no lume.
Lembre-se que um dos seus topos, têm que ficar aberto, para o encher, com a massa de ovos.
Leve, novamente ao forno.
Toucinho - do - Céu de S. Gonçalo
Ingredientes:
Farinha q.b.
1 Kg de açucar
Manteiga q.b.
500 g de miolo de amêndoa ralada
10 gemas de ovos
4 claras
Sumo de limão
Modo de preparação:
Com o miolo de amêndoa, as gemas de ovos, as claras e o sumo de limão, misture o açucar.
Depois de batidos, a massa terá que ser introduzida numa lata untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Use o açucar, para desta vez, polvilhar o toucinho e introduza-o no forno até este alourar.
E está pronto a servir.